Тэрмін прыдатнасці рыбных кансерваў складае 24 месяцы, што, на думку многіх спажыўцоў, звязана з кансервантамі.Гэта не.Кансервы з'яўляюцца адным з важных метадаў апрацоўкі ежы, гэта значыць, сыравіну кладуць у закрытую ёмістасць з выхлапнымі газамі і апрацоўваюць высокай тэмпературай, якая можа знішчыць усе віды мікраарганізмаў і бактэрый, знішчыць актыўнасць ферментаў, прадухіліць знешнія забруджвання і кіслароду ад паступлення, каб захаваць ежу стабільнай і ядомай на працягу доўгага часу.Такім чынам, у большасць рыбных кансерваў не дадаюць кансерванты, спажыўцы могуць быць спакойныя.

У дадатак да строгага кантролю за працэдурамі выбару сыравіны, апрацоўкі і стэрылізацыі, прадпрыемствы кансерваў павінны таксама добра працаваць па дэзінфекцыі і стэрылізацыі ў памяшканні для захоўвання сыравіны, вытворчай майстэрні і кансервавай майстэрні, каб трымаць іх у кансервах і запячатаць у стэрыльная асяроддзе.У сувязі з высокімі патрабаваннямі да стэрылізацыі кансерваў, мэтазгодна прыняць найноўшую тэхналогію дынамічнай дэзінфекцыі і стэрылізацыі nicoler, гэта значыць бесперапынную стэрылізацыю і стэрылізацыю ў прысутнасці людзей, што бясшкодна для чалавечага арганізма і кампенсуе дэфекты чалавека-кампутарнай асінхроннасці азону, ультрафіялетавага выпраменьвання і распылення лекаў у мінулым.Ён выкарыстоўвае найноўшую камеру генератара nicoler для фарміравання трохступенчатага двухнакіраванага электрастатычнага поля плазмы.Ствараючы вялікую колькасць плазмы, ён можа цалкам знішчыць цвіль і бактэрыі ў паветры і ўласныя бактэрыі персаналу.Затым ён аб'ядноўвае такія кампаненты, як прасякнуты прэпаратам актываваны вугаль для другаснай стэрылізацыі і фільтрацыі.Пасля апрацоўкі вялікая колькасць чыстага паветра цыркулюе і хутка цячэ, падтрымліваючы кантраляванае асяроддзе ў стандарты «стэрыльны і без пылу», ён можа рэалізаваць сінхронны эфект «працы і дэзінфекцыі адначасова» і кантраляваць другаснае забруджванне мікраарганізмаў у працэсе вытворчасці і напаўнення ежы.У апошні час паступова выкарыстоўваецца ў астуджэнні, упакоўцы і напаўненні харчовых прадпрыемстваў.Акрамя падтрымання асептычнага асяроддзя вытворча-кансервавага цэха, важным працэсам у працэсе кансервавання з'яўляецца таксама ачыстка сыравіны.Ачыстка не толькі выдаляе глебу і бруд на паверхні сыравіны, але і памяншае паверхневыя мікраарганізмы.Такім чынам, вада для мыцця павінна быць чыстай і гігіенічнай.