Клас навук аб харчовых прадуктах: Працэс прыгатавання макаронных вырабаў

Тэхналогія для лініі па вытворчасці макаронных вырабаў

Агульная паста ўключае ў сябе агульны сэнс спагецці, макаронаў, лазаньі і многіх іншых гатункаў.Сёння мы прадстаўляем лінію па вытворчасці тонкай локшыны і макаронаў, якая абавязкова адкрые вам вочы!

Інгрэдыенты макаронных вырабаў: інгрэдыентамі для пасты з'яўляюцца цвёрдая пшаніца

Гэта таксама называецца цвёрдымі гатункамі пшаніцы і мае высокае ўтрыманне бялку.

Пасля дробнага здрабнення ў парашок ён становіцца светла-жоўтым, трохі падобным на сухое суцэльнае малако
Яна называецца Durum манная каша.

Для перавозкі мукі грузавік можа змясціць 13 тон мукі.
Пасля транспарціроўкі на завод мука адпраўляецца ў рэзервуар для захоўвання праз адмоўны ціск трубаправода, а затым адпраўляецца непасрэдна з вялікага рэзервуара для захоўвання ў перапрацоўчую майстэрню па трубаправодзе.

У мэтах прадухілення выбуху пылу мука не падвяргаецца ўздзеянню паветра і транспартуецца толькі па трубаправодах.

Прыгатаванне цеста: Засыпце муку ў цестамесільную машыну і дадайце ваду, а часам і яйкі.

Вакуумнае змешванне: аднастайнае цеста таксама будзе адпраўлена ў вакуумны міксер.
Тут будзе выдалена ўнутранае паветра з цеста, так што атрымаецца больш аднастайная шчыльнасць і больш шчыльнае цеста.

Экструзійнае ліццё: пасля таго, як цеста сціскаецца і выштурхваецца шнековым экстрударам у цыліндры, яно выціскаецца з штампоўкі.

Выціскаецца з вусця формы

Акуратна ўвесь шэраг нажніц будзе раўнамерна разрэзаць выціснутую тонкую локшыну, а затым павесіць на выхадны слуп.
Калі ёсць лішак локшыны, яна будзе адпраўлена назад у блендер для паўторнага выкарыстання.

Працэс сушкі: Акуратна нарэзаныя макароны адпраўляюць у сушыльную, дзе астуджаюць і сушаць у халадзільніку.

Пасля апрацоўкі гэта сухія і халодныя тонкія макароны, як на малюнку ніжэй.

Працэс рэзкі: затым выцягніце падвесны стрыжань і перайдзіце ў працэс рэзкі.
Разрэжце доўгія тонкія П-вобразныя макароны трыма разрэзамі на абодвух канцах і пасярэдзіне, каб пераўтварыць іх у 4 макароны.

Ўпакоўка: машына, якая пакуе макароны, затым робіць пачкі ўсіх тонкіх пачак макаронных вырабаў у адпаведнасці з пэўнай колькасцю.

Механічная рука засмоктвае і адкрывае рот мяшка, а затым механічная рука расцягвае рот мяшка, і трубка для падачы ўкладвае макароны.Затым тэрмічнаму запячатваюць вусце пакета.
Пасля некалькіх страсення з пакаваннем паста акуратна падрыхтавана.
Нарэшце, праверка якасці незаменная, з выкарыстаннем металадэтэктараў і вагавых дэтэктараў, каб праверыць, ці ёсць што-небудзь змяшанае, ці вага не адпавядае стандарту, якія з'яўляюцца стандартным абсталяваннем на многіх лініях па вытворчасці харчовых прадуктаў.
Вядома, калі ў працэсе экструзіі выкарыстоўваюцца розныя формы, форма макаронных вырабаў, натуральна, адрозніваецца, напрыклад, фармаванне макаронаў.

Адціснутыя макароны хутка адразаюцца верціцца лязом з фіксаванай хуткасцю.

У гэты час вільготнасць сфармаваных макаронаў складае каля 30%, а наступная сушка, упакоўка і праверка якасці такія ж, як і ў вермішэлі.

У адпаведнасці з рознымі формамі макароны рознай формы таксама можна выціскаць, што хочаце, прамыя і выгнутыя.