Аналіз трох фактараў, якія ўплываюць на якасць таматнага соўсу

Навуковая назва таматаў - «памідор».Плод мае яркія колеры, такія як чырвоны, ружовы, аранжавы і жоўты, кіслы, салодкі і сакавіты.Ён змяшчае растваральны цукар, арганічную кіслату, бялок, вітамін С, каратын і інш.
Разнастайнасць пажыўных рэчываў, асабліва вітамінаў.Еўрапейцы і амерыканцы вельмі любяць яго есці, асабліва таматавы соус стаў прыправай да кожнай ежы еўрапейцаў і амерыканцаў.У Сіньцзяне доўгія сонечныя гадзіны, вялікая розніца тэмператур і засуха, што падыходзіць для вырошчвання таматаў.Стандарт мае патрабаванні да ўтрымання чырвонага колеру, канцэнтрацыі і цвілі соку таматавай пасты.Для дасягнення стандарту фактары, якія ўплываюць на забеспячэнне якасці, аналізуюцца наступным чынам:

1. Сыравіна
Сыравіна - гэта ключ, якасць сыравіны напрамую ўплывае на якасць прадукту.Гатунак таматнага сыравіны павінен мець высокае ўтрыманне растваральных цвёрдых рэчываў і прыдатную сталасць.Перажаранае сыравіну баіцца прэсавання і лёгка фармуецца, што лёгка прыводзіць да таго, што цвіль перавысіць стандарт.Сыравіна з чорнымі плямамі і плямамі насякомых лёгка выклікаць прымешкі, якія перавышаюць стандарт, уплываюць на органы пачуццяў і ўтрыманне чырвонага пігмента.Зялёныя садавіна - асноўная прычына зніжэння ўтрымання чырвонага пігмента.Такім чынам, збор сыравіны на месцах з'яўляецца залогам добрай якасці прадукцыі.
Уваходны кантроль сыравіны:
Перад паступленнем сыравіны на завод неабходна візуальна праверыць паток вады транспартных сродкаў.Калі паток вады вялікі, сыравіна можа быць пераспелай або заставалася шмат дзён, што можа лёгка прывесці да таго, што цвіль можа перавысіць стандарт.② Выцягніце вышэйзгаданае сыравіну ўручную, панюхайце густ, калі ёсць кіслы густ, калі ёсць кіслы густ, сярэдзіна сыравіны запляснела і пагоршылася;паглядзіце, ці не вылятаюць маленькія лятучыя казуркі і ці вялікая колькасць.Паколькі казуркі валодаюць вельмі адчувальным нюхам, напрыклад, многія дробныя лятучыя казуркі, гэта азначае, што ў сыравіне з'явілася цвіль;для праверкі якасці сыравіны выпадковым чынам адбіраюць пробы і ўручную перабіраюць заплесневелыя, гнілыя плады, плады насякомых, плады з чорнай плямай, зялёныя плады і інш.Падзяліце працэнт, каб вылічыць адзнаку.

2. Вытворчасць
Вытворчасць таматнай пасты адносіцца да праверкі сыравіны - прамыванне садавіны - адбор - драбненне - папярэдні нагрэў - узбіванне - вакуумная канцэнтрацыя - награванне - кансерваванне - узважванне - герметызацыя - стэрылізацыя - астуджэнне - гатовы прадукт.
У вытворчасці ад таго, з'яўляецца вытворчая лінія нармальнай ці не вызначае, ці можна выкарыстоўваць сыравіну дня для вытворчасці дня.Калі вытворчасць не будзе нармальнай, гэта выкліча адставанне сыравіны і цвіль.Падчас вытворчасці варта звяртаць увагу на падагрэў, узбіванне, канцэнтрацыю вакууму і іншыя пытанні, і ў той жа час неабходна строга прадухіляць кантакт з меднымі і жалезнымі інструментамі і абсталяваннем.

3. Праверка якасці
Інспекцыя якасці з'яўляецца незалежнай часткай закупкі і вытворчасці сыравіны і праходзіць праз увесь працэс ад закупкі сыравіны і вытворчасці да гатовай прадукцыі.Яна ўключае ў сябе палявы агляд, ўваходны кантроль, праверку паўфабрыкатаў і праверку гатовай прадукцыі.Інспекцыя якасці гуляе важную ролю ў кожным звяне вытворчасці.Калі якасць прадукту некваліфікаваная, аддзел інспекцыі якасці павінен паказаць, у якім працэсе ёсць праблемы, як палепшыць вытворчы працэс і наладзіць вытворчы працэс.Таму ўсе прадпрыемствы павінны ўвесці праверку якасці.